Combinar receitas com carnes e legumes durante o inverno é uma excelente escolha para o organismo, especialmente quando ocorre a redução do consumo de verduras e legumes.

As carnes, ricas em proteínas, ajudam no fortalecimento dos ossos, músculos e pele. Já os legumes e verduras, são fontes de vitaminas, minerais e água que contribuem para o funcionamento do organismo.

Os legumes mais versáteis 

Para fazer uma combinação de pratos harmônica e saborosa, é essencial saber  escolher os legumes e verduras mais versáteis, como cenoura, batata, brócolis, pimentão e tomate.

Receitas para o inverno

Combinações de carnes e legumes para o inverno

No inverno é ideal combinar proteínas e legumes devido às propriedades nutritivas, além de serem refeições reconfortantes e quentes durante essa estação. Confira abaixo alguns pratos:

1. Yakisoba: Carne salteada com legumes como pimentão, cenoura, brócolis, repolho e cebola em uma mistura de molho e macarrão.
2. Ensopado de carne: A proteína é cozida com legumes (batata, cenoura, abóbora, cebola e tomate) em um caldo.
3. Risoto de frango com legumes: Um arroz cremoso com pedaços de frango e uma variedade de legumes como ervilhas, cenoura, abobrinha e brócolis.
4. Carne de panela com legumes: A carne é cozida na panela de pressão com legumes (batata, cenoura, cebola e tomate).
5. Sopa de legumes com carne: Uma sopa que combina a carne ou frango com batata, cenoura, abóbora, tomate, entre outros e pode ser adicionado macarrão ou arroz.
6. Assado de porco com legumes: Prato assado no forno, em que pedaços de carne de porco são acompanhados por batata, cenoura, cebola, abóbora e brócolis.

Além da importância de combinar os nutrientes das carnes com os dos legumes, é necessário saber selecionar esses ingredientes, garantindo qualidade e sabor, principalmente para os legumes.

Na Chácara Strapasson, somos comprometidos com a produção de legumes, hortaliças e verduras com alto padrão de qualidade. Confira nossos produtos!

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Ingredientes

• 1 kg de filé de frango em cubos grandes
• quanto baste de sal
• 2 dentes(s) de alho picado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de molho inglês
• 1 colher(es) (sopa) de margarina
• 20 unidades(s) de cogumelo pleurotus ao meio
• 40 gr de azeitona verde picada(s)
• 1 copo(s) de requeijão light

Modo de preparo

Tempere os filés de frango com o sal, o alho e o molho inglês. Leve à geladeira para marinar por cerca de 2 horas. Em uma panela derreta a margarina e refogue o frango com os cogumelos e as azeitonas, até dourar. Coloque 1/2 copo de requeijão num refratário, acrescente o frango refogado e coloque o restante do requeijão em cima. Leve ao forno médio (pré-aquecido), por 5 minutos.

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Valor nutricional e calórico por porção
Calorias: 295 kcal
Carboidratos: 7.5 g
Proteínas: 15.4 g
Lipídios: 23 g

Ingredientes

• 4 medalhões médios de filé mignon – 310g
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 20g
• 2 ramos de manjericão – 4g
• 100 g de vagem picada
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos – 150g
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados – 385g
• 1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó – 1,5g
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Pincele os medalhões com 1 colher (chá) de azeite de oliva, disponha em um prato, polvilhe a pimenta-do-reino e espalhe os ramos de manjericão. Cubra e reserve dentro da geladeira. 2. Coloque em uma panela 2 colheres (chá) de azeite de oliva, as vagens e a cebola. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, por 3 a 4 minutos ou até as vagens ficarem macias. Junte os tomates, o adoçante, 2 colheres(sopa) de água e o sal. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e reserve. 3. Aqueça uma frigideira antiaderente, disponha os medalhões e deixe por 4 minutos ou até dourar dos dois lados. Tempere com sal e retire do fogo. Arrume nos pratos os medalhões de filé mignon e sirva com as vagens e os tomates. Regue com o azeite de oliva restante e decore com manjericão.

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Valor nutricional e calórico por porção
Calorias: 162 kcal
Carboidratos: 7.5 g
Proteínas: 19.4 g
Lipídios: 8.0 g

Ingredientes

• 300 g de patinho moído
• 40 g de queijo cottage
• 1 cebola ralada
• sal a gosto
• 1 colher (café) de curry
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• pimenta a gosto
• salsinha picada a gosto
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 tomates cortados em rodelas
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

Misture a carne moída, com o queijo cottage, o molho inglês, pimenta, sal, salsinha, ovo, curry, a cebola ralada e a farinha de rosca. Amasse bem até obter uma massa lisa e homogênea. Molde-as em 2 bifes achatados e grelhe-as numa frigideira antiaderente. Aqueça o azeite e refogue acebola em rodelas e os tomates. Coloque os bifes num refratário, acrescente o refogado e sirva.

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Valor nutricional e calórico por porção
Calorias: 184 kcal
Carboidratos: 5.1 g
Proteínas: 19.9 g
Lipídios: 8.8 g

Ingredientes

• 500 g de alcatra picada
• vinha-d ’alhos (vinagre, alho, sal, louro, pimenta-do-reino)
• 2 cenouras cozidas e picadas
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Prepare a vinha-d ‘alhos e tempere a carne picada. Deixe marinar por duas horas. Aqueça o óleo e frite a carne até dourar. A seguir, acrescente a vinha-d ‘alhos e um copo de água. Deixe cozinhar lentamente, pingando água e junte a cenoura cozida, o salsão e o pimentão. Deixe pegar gosto e engrosse o molho com um pouco de farinha de trigo. Sirva com arroz branco.

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Ingredientes

• 1 cenoura
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 1/2 xíc. (chá) de vagem
• 2 filés médios de peito de frango
• 1 col (sopa) cheia de margarina light
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1/2 pacote (300 g) de broto de feijão
• 1/2 pacote (50 g) de shitake
• 1 envelope de caldo concentrado de legumes com 0% de gordura
• 1 col (sopa) de shoyu
• sal a gosto

Modo de fazer

Corte em tiras finas a cenoura, os pimentões e a vagem e reserve. Corte os filés de peito de frango em cubos pequenos, tempere com sal e refogue com a margarina light, o alho e a cebola picada. Acrescente o restante dos ingredientes e o caldo de legumes. Deixe no fogo baixo até que os vegetais fiquem macios, acrescente o shoyu e deixe apurar alguns minutos. Sirva quente. 

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Ingredientes

• 1/2 kg de filé de alcatra (100 g cada um)
•  3 xíc. (chá) de torrada de glúten picada
•  1 clara batida
•  1 col. (chá) de margarina light
•  sal agosto
•  pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Bata as torradas no liquidificador até formar uma farinha. Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe-os dos dois lados na clara e, depois, na farinha de rosca de glúten. Coloque os bifes em uma assadeira média untada com margarina e leve ao forno por 8 minutos. Sirva em seguida.

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Número de porções: 8

Ingredientes

• 500gr de coxão-mole moída(s)
• 1 unidade de cebola ralada(s)
• 1 dente de alho amassado(s)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 copo de iogurte natural
• 2 unidades de ovo
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 xícara (chá) de Aveia em flocos finos
• quanto baste de sal
• 50gr de pimentão verde picado(s)
• 40gr de azeitona verde picada(s)
• 2 unidades de cenoura ralada(s)
• 1/2 xícaras (chá) de salsinha picada(s)

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.

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Número de porções: 4

Valor nutricional e calórico por porção

Calorias: 250 kcal

Ingredientes

• 400 gr de alcatra em bifes
• 1 colher(es) (chá) de azeite
• quanto baste de sal

Molho

• 2 colheres (sopa) de catchup
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (chá) de vinagre branco
• quanto baste de cravo-da-índia em pó
• 1 unidade de cebola picada(s)
• 1 dente de alho amassado(s)
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1 xícara (chá) de água

Acompanhamento

• 1 1/2 xícara(s) (chá) de melão em bolinha(s)
• 1 colher (sopa) de margarina
• quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de preparo

Em uma panela aquecida com azeite, grelhe os bifes temperados com sal. Reserve.

Molho
Na panela em que foram grelhados os bifes, coloque a cebola, o alho, a polpa de tomate, o catchup, o molho inglês, a água, o vinagre, o cravo em pó, a pimenta do reino e o açúcar mascavo. Deixe apurar.

Acompanhamento
Em outra panela aquecida, coloque o melão, a margarina e a salsinha, mexa. Reserve.

Montagem
Coloque o molho sobre os bifes e decore com o melão

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